咖啡萃取金杯准则

萃取率在18%~22%，这个区域的咖啡味道被认为最美味的。咖啡味道平衡，香气十足而层次丰富。而一杯咖啡中若萃取率低于18％，则称为萃取不足；萃取率高于22%的咖啡则为萃取过度。当然，咖啡最大的萃取率 只有30%，就是说咖啡豆最多只有30%的物质是可以溶解出来的。