栖凤渡鱼粉

郴州栖凤渡当地的特色小吃，属于 湘菜系，粉条是将鲜鱼加入其中， 煮好的粉配以少许酸菜辣椒共同烹 制而成，成品的色泽红艳，吃起来 味道鲜美，且有浓烈鱼香和辛辣味

步骤 1 腌鱼去腥。鱼肉洗干净后，白酒、盐、姜蒜、花椒腌制1小时。 步骤 2 腌制好的鱼，先煎一下，两面微黄后加1升凉白开，放砂锅大火烧开，小火慢炖半40分钟左右！（汤白就OK了） 步骤 3 煲汤期间，香料放茶油煸出香味（花椒可以少一点，我做的有点多，好麻，也可以不放，油要多放）最重要的一步， 香料煸出香味后，离火后加入辣椒粉（油一定要多，辣椒粉才香）油温过高会糊，如果不怕麻烦就把油倒入辣椒粉碗 里，边加油边搅拌，这样毕竟不容易糊！ 步骤 4 鱼汤熬白后加入做好的辣椒底料，加适量盐，泡椒、泡椒水大火烧开，小火慢炖20分钟，鱼汤就OK了！ 另起一锅水下湖南米粉加入一勺煮好的鱼汤，放上青菜，一碗辣且鲜的栖凤渡鱼粉就好了！