菜品历史
传太平天国起义初期，太平军首领洪秀全率众将攻打永州城，特命厨师长在天黑前把饭菜做好， 好让众将士们吃饱喝足后英勇杀敌。厨师长在煮鸭时发现：时间紧迫鸭毛没有拔净，这样肯定影响大家的胃口， 弄不好误了军机大事有砍头的危险。为了顾大局也为了保小命，厨师长急中生智，就把杀鸭时的鸭血全倒进了锅里。到了开宴时间， 一碗碗拌有鸭血的鸭肴全部端上了桌。结果大家胃口大开，个个吃得肚如战鼓，自然拂晓就大获全胜。 庆功宴，有人问厨师长昨晚做的什么菜，老厨子结结巴巴答不上来。 最后还是洪秀全之妹洪宣娇说了句：就叫它永州血鸭
