舌尖上的非遗

2016-02-19 09:50:00 作者：阙政 来源：新民周刊

对于中国人，年夜饭不仅仅是一顿饭，更是一种仪式。即使不是孔府家宴、满汉全席，简简单单的小菜也因为年夜饭而显得神圣，家家户户都参与到年夜饭的朝圣中。就比如北方过年必吃的饺子，那可不是简单的一款面食，更是一个包括和、擀、包、下各个步骤，与家人一起动手共同制作、共同享用的一款团圆美食。饺子历史悠久，并且馅儿多种多样，在新年里有多种美好的寓意。

年的味道，浓得化不开。北方的饺子、南方的元宵，云南的火腿、西安的羊肉泡馍，还有黄泥螺、霉豆腐、糟钵斗，豆豉、腐乳、榨菜……不管是不是年节，中国人的吃食总归是精彩的。这些美食技艺，虽然尚未名列世界非物质文化遗产，但本质上却与所有非遗美食有着同样的文化内涵：传承千年，留下来的不仅是味觉，还有敬神惜时的祈愿，以及民俗和审美。

到年节时。每年这个时候，即使城市里的年味一年年变淡，人们还是会想出各种办法，拉大这段时间与日常生活的距离。

沈宏非说：“本来，春节应该是一个十分火爆的节日，自从燃放烟花爆竹被禁之后，剩下的就只有暴饮暴食了。在那些解除爆竹禁令希望渺茫的城市里，我们更应该加倍努力地大吃大喝，把烟花爆竹燃放在口腔和肠胃之中。”

当年货与年菜成为新的过年图腾，你有没有想过，其实自己家的团圆饭桌上，就有不少“非物质文化遗产”呢？