舌尖上这些非遗和老字号美食

2020-06-17 16:41 华声在线 今日推荐

人杰地灵的湖南，物华天宝，美食胜地，湖南臭豆腐、长沙八大碗、麻辣仔鸡、小钵子甜酒、怀化血粑鸭、汨罗牛角粽、徐长兴烤鸭这些已经纳入国家或地方非物质文化遗产名录中的湖南特色传承美食，承载着湖南人对这片故土的记忆和生活方式。每一味湖南“非遗美食”和“老字号”用各自最淳朴、最真挚、最诗意的乡愁，打造着湖南14市州一张张城市名片。

在文旅消费“菜单”愈发丰富的今天，面对消费者不断升级的需求，6月19日至21日，2020湖南旅游博览会“这湘有礼”云直播与湖南日报社（集团公司）、淘宝直播、抖音直播、京东、有赞商城等平台合作，首次系统化通过非遗文化和老字号品牌背后的历史文化属性和技法绝活，结合现代生活，为湖南非遗美食和湖南“中华老字号”食品企业开通网络直播，在推动湖南非物质文化遗产保护与传承的同时，助力湖南“文旅+美食”乡村振兴战略，织出一条“文旅+非遗+扶贫”活态传承新路径。

在公认盛产麻辣豆干小食的湖湘地界，有种源于1873年平江县长寿镇何傲魁创立的豆干，百年来一向被广阔门客追捧。如此深植于国人心中的布衣麻辣小食，让它在湖南众多的非遗美食中独占一席之位。

承习百年鱼粉制作技艺的栖凤渡鱼粉，其精髓在于汤料的一个“鲜”字。遵循“栖凤渡鱼粉手工制作技艺”项目传承人吴安英的传统工艺和改良配方，这碗速食栖凤渡鱼粉汤底不再是按照家族手艺要求仅仅清汤打底，用骨头和精选优质草鱼熬制成的汤底料，让这一碗栖凤渡鱼粉的汤底散发出自然的甜、鲜，还更加营养健康。

乳白如玉的鱼汤，加入郴州五爪朝天红椒粉、调入郴州特产豆膏、茶油等佐料，自己再配上点翠绿的葱花，卖相绝佳，米粉鲜美滑爽、柔糯细腻，鱼肉肉质细腻，入口即化，是味觉的一大享受。

有人说栖凤渡鱼粉非常适合当早饭吃，出一身汗的感觉那简直就是——“相当过瘾”！