白茶品质特点是白色茸毛多， 汤色浅淡或初泡无色。 要求 黄烷醇类轻度地延缓地自然氧 化，既不破坏酶促作用，抑止 氧化，也不促进氧化，听其自 然变化。 一般制法是经过萎 凋、干燥二个工序
具有解酒醒酒、清热润肺、 平肝益血、消炎解毒、降压减 脂、消除疲劳等功效，尤其针 对烟酒过度、油腻过多、肝火 过旺引起的身体不适、消化功 能障碍等症，具有独特、灵妙 的保健作用。
是中国茶类中的特殊珍品。 因成品茶多为芽头，满披白毫， 如银似雪而得名。中国六大茶 类之一。白茶不经杀青或揉捻， 只经过晒或文火干燥后加工的 茶，具有外形芽毫完整，满身 披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清 澈，滋味清淡回甘的品质特点。
园地建设白茶园，应选择避 风向阳、土层深厚的缓坡地段。 全土层深度要求达到0.8～1.0 米，松土层要求在0.5米左右， 并要求地下水位低、通气保肥 性良好的园地。以呈酸性的山 地黄壤、沙性黄
清嘉庆初年（1796年）已有白茶生产，当时以闽北菜茶品种为鲜叶。 清咸丰、同治年间（1851—1874年），政和铁山乡人改植大白茶，并于 光绪十五年（1889年）用大白茶制银针试销成功，次年运销国外。白牡 丹始创于建阳县水吉镇。1922年政和县也开始制造白牡丹，运销香港， 价格比普通红茶和绿茶高出一倍多
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