将卤牛肉切成均匀薄片；加入牛肉清汤粉、鲜露、味精、糖、米酒、陈醋、香油、蒜末拌匀，放入切好的香菜段稍拌，有浓郁的牛肉清香味。
凉拌皮蛋是一道传统名菜，也是一种常见的凉拌菜，家常菜，具有独特风味，能促进食欲。可以用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。
