探店之--

小湘钵

钵子菜又称炖钵炉子菜、炖钵菜、火锅,
是湖南省传统的名菜，属于湘莱系。
它和北方的涮锅、四川火锅、砂锅同出一脉
它们的共同特点是用火烧锅，以水 (汤) 导热，煮(涮) 食物