湖湘韵味
“衣食足则知荣辱”，“夫礼之初，始于饮食”
湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味，千多年前的西汉时期，长沙地区就能用兽、禽、鱼等多种原料，以蒸、熬、煮、炙等烹调方法，制作各种款式的佳肴
湘东南为丘陵和盆地，自然条件优厚，利于农、牧、副、渔的发展，故物产特别富饶。
湘北是著名的洞庭湖平原，盛产鱼虾和湘莲，素称“鱼米之乡”。在《史记》中曾记载了楚地“地势饶食，无饥馑之患”。
湘西菜擅长香、酸、辣，具有浓郁的山乡风味。
随着历史的前进，及烹饪技术的不断交流，逐步形成了以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主的湖南菜系